ΚΙΜΑΣ ΑΠΟ ΛΑΠΑ ΜΟΣΧΟΥ
6,00
Ποσότητα:    
  • Η αναγραφόμενη τιμή αφορά την ποσότητα για ΕΝΑ κιλό.
  • Στις ποσότητες των παραγγελιών υπολογίστε το βάρος +/- 100γραμάρια. (προσαρμοζμένη τιμή)
  • Παραγγελίες μετά της 11:30πμ θα εκτελούνται την επόμενη εργάσιμη
  • Για περισσότερες πληροφορίες και διευκρινήσεις : +30 2271073503, θα χαρούμε να σας εξυπηρετήσουμε
Περιγραφή

Κομμάτι κρέατος πλούσιο σε συνδετικό ιστό που βρίσκεται στην κοιλιά του ζώου. Το κάτω μέρος της κοιλιάς όπου είναι ιδιαίτερα μαλακό μπορεί να γίνει ρολό. Το υπόλοιπο συνήθως κιμαδοποιείται. Οι μυς της κοιλιάς αν διαχωριστούν κατάλληλα από τον κρεοπώλη, αποτελούν ένα ιδιαίτερα γευστικό έδεσμα στη σχάρα.

Συνταγές

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΡΑΓΟΥ

Υλικά:

  • 1 κιλό λάπα από μοσχάρι
  • 1 κιλό ουρά από μοσχάρι
  • 1 κούπα ροδέλες καρότα
  • 1 κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
  • 6 φύλλα δάφνης φρέσκα
  • μισή κούπα λιαστές ντομάτες
  • μία κούπα κόκκινο κρασί
  • δύο πιπεριές τσίλι
  • μισό κιλό λινγκουίνι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • δύο κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες
  • μισή κούπα τριμμένο κασέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετώ τα κομμάτια κρέατος σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτω το χοντρό αλάτι και τη ζάχαρη. Καλύπτω με κρύο νερό και προσθέτω παγάκια. Το αφήνω έτσι τουλάχιστον για δύο ώρες. Ακολουθεί το τσιγάρισμα σε πολύ βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Όπως λένε οι μεγάλοι μάγειροι, και το έλεγε και η μακαρίτισσα η γιαγιά μου, το χρώμα είναι γεύση. Βάζω λίγα λίγα τα κομμάτια στην κατσαρόλα και, αφού πάρουνε το χρώμα τους, τα βγάζω και προσθέτω άλλα.

Στο τέλος του τσιγαρίσματος ο πάτος της κατσαρόλας είναι σκούρος καφές και αποζητάει το κρασί, το οποίο και προσθέτω πάραυτα, μαζί με τα φρέσκα κρεμμύδια, τις λιαστές ντομάτες και τις ντομάτες του ΚΥΚΝΟΥ. Κατά την κρίση σας, προσθέστε και λίγο νερό, προσοχή όμως, δεν πρέπει να γίνει «μπλουμ». Αφού πάρουνε μια-δυο βράσεις, προσθέτω το κρέας, τις τσίλι, τη δάφνη, λίγο αλάτι και πιπέρι και κλείνω το καπάκι για τρεις ώρες τουλάχιστον. Η φωτιά να είναι στο 1/3 της κλίμακας της κουζίνας.

Μισή ώρα πριν από την εκπνοή, προσθέτω τα καρότα. Σβήνω τη φωτιά και αφήνω το κρέας στην σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι την επόμενη ημέρα. Το άνοιγμα της κατσαρόλας την επομένη είναι μια απόλαυση. Μη το κάνετε το πρωί, γιατί θα υποστείτε ψυχικό τραύμα, αφού θα θέλετε να φάτε και θα πρέπει να πάτε στη δουλειά ή να κάνετε άλλα πράγματα. Ανοίξτε, λοιπόν, την κατσαρόλα μια ώρα πριν την ώρα που θα φάτε.

Καθαρίζω την ουρά γιατί δεν θέλω να έχω κόκκαλα στο πιάτο και ζεσταίνω λίγο. Βράζω τα λινγκουϊνι, σε μεγάλο βαθύ τηγάνι αναμειγνύω τα ζυμαρικά με τα κρεατικά και τα αφήνω να ηρεμήσουν για 10 λεπτά.

Πηγή: bostanistas.gr

Κριτικές
Δεν βρέθηκαν δημοσιευμένες κριτικές
Πρέπει να συνδεθείτε για να μπορείτε να αξιολογείτε προϊόντα

Κατασκευή ηλεκτρονικού καταστήματος webpromotion - © 2017 chiosfarm.com